Sorbetto al limone

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Ecco arrivato il gran caldo di botto

dal nord al sud

d'altronde è estate

quindi

è meglio che ce la godiamo

anche se.....

ci butta giù

Io mi rinfresco con questo sorbetto al limone

Passiamo alla ricetta

sciroppo


500g acqua

250g zucchero

200g succo di limone

scorza di 3 limoni

per meringa italiana

1 albume

20g acqua

75g zucchero

Mettiamo a fare lo sciroppo , nel boccale acqua e zucchero 8 minuti 100° Vel 1

Unire la scorza e succo, lasci in infusione per una decina di minuti

Filtrare e versare in un contenitore largo e basso e mettete in frigo a raffreddare

nel frattempo

prepariamo la meringa ( io preferisco fare la meringa con l'albume cosi

sono Più tranquilla che non è cruda)

mettiamo sul gas un pentolino con l'acqua e lo zucchero e lo facciamo

scaldare affinché non raggiunge 121°

oppure affinché non vediamo che prendendo una goccia trale dite non fa il filo

mentre tutto questo fa iniziamo a montare l'albume , una volta arrivati al filo lo sciroppo

o lo versiamo nel albume sempre montando e continuiamo a montare affinché non si raffredda

Togliamo da frigo il contenitore con lo sciroppo al limone e
lo rimettiamo nel bimby

e unire la meringa
1 minuto Vel 8

Versiamo di nuovo nel contenitore e mettiamo il tutto nel freezer per almeno 12 ore

Passate le dodici ore lo togliamo dal freezer e lo mettiamo nel boccale

e manteciamo per 25 sec Vel 7

poi spatoliamo 15 sec Vel 5

Rimettiamo nel contenitore ed è pronto per servire

Non indurisce , vi rimane una bella consistenza.

Servite

E per i piccoli magari glielo facciamo assaggiare nel cono

Servitelo come meglio vi piace !


Questo si puo fare tranquillamente sul gas e poi usare un robot , chi ha la gelatiera puo usarlo benissimo dopo aver fatto sul gas lo sciroppo insomma tutti lo possono fare !



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